油菜和油菜花就是同一种植物。它还小的时候就是吃用的油菜，长大了，老了就会开花，然后就会结很多油菜籽，用油菜籽压出来的油，就是用来炒菜的菜子油了。油菜是十字花科的一种植物，油菜花是油菜这种植物上开出的花。也就是说，油菜花是油菜植株上的结构。
油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压。调制的方法很简单，种子还可以榨油或当饲料、贫血和伤风等功效，将油菜和苹果切碎。
而开花后结的果实，再加柠檬汁和少许蜂蜜即可，农民常于农田冬春休耕期间在田里洒上油菜籽，播种后约两个月便开出朵朵**的小花，是我国第一大食用植物油原料，放入果汁机搅拌成汁。
油菜一两，由此平添了乡间田园缤纷的景致、少许苹果与柠檬，等到第二年春天农民再将油菜耕入土中以增加土壤的养分。但是不好之处是有时容易造成农人后续春耕时除虫的困扰。
花谢了之后结油菜籽！油菜花是一种油料作物，可以用于榨取植物油，油菜花成熟后结出一种果实叫油菜籽，油菜花不是一种菜，是一种天然的植物油。
油菜花与普通的菜花有什么不同呢？
油菜花是油菜长大后开的花。是同一种植物。
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名:Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，油菜的嫩茎叶，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为**。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培(品种)类型为: 白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L.)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L.) ， 甘蓝型油菜( Brassica napus L.)。
主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用;油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线(中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区);花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。
油菜花与普通的菜花的区别，都是芸苔属植物，外表并不大。只是油菜花的菜籽，含油量相对高。
油菜籽，也称为芸苔子，是油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37%至46%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。
生于海拔3700m以下的地带。一年生草本。直根系。茎直立，分枝较少，株高30至90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，密被刺毛，有蜡粉。茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生叶提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有枝状细齿。花期5至7月，总状无限花序，着生于主茎或分枝顶端。花**，花瓣4。雄蕊6枚，为4强雄蕊。果期8至9月，长角果条形，先端喙。种子球形，紫褐色。
油菜的果实为角果。角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后，由于果瓣失水收缩，能自动开裂，油菜籽呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。种子的化学成分，一般含氮3%至5%，蛋白质24%至32%，纤维素5%至9%，灰分4%至5%，油脂37%至46%。
油菜是长日照作物，性喜冷凉或较温暖的气候，油菜整个生育期是在日平均气温22℃以下完成的，当气温高于3℃时，油菜籽才能发芽出苗，因地区间气候有差异，导致油菜种植季节不同，因而有冬油菜和春油菜之分。在平均气温下限为10℃、最冷月平均气温下限为零下5℃时的油菜仍可顺利越冬，具有这种气候条件的地区可以种植冬油菜，我国南方长江流域各省，冬季冷凉、春季气候温暖湿润，适宜种植冬油菜，冬性强的中、晚熟品种出苗后，需在0至5℃左右的低温下经过15至30天的春化才能现蕾、开花、结果，冬油菜在秋季播种春末收获；冬季平均气温为0至10℃，最暖日均气温在20℃以下的寒冷地区可种春油菜，春油菜品种对低温要求不十分严格，既能秋播夏收，也能春夏播种、夏秋收获，我国东北、西北等地，冬季气候干燥、夏季冷凉湿润、日照长、昼夜温差大，适宜于种春油菜。
油菜对土壤要求不十分严格，在沙土、粘土、红黄壤土等各种土质上，只要采用正确的耕作方法和合理的栽培技术，就可获得高产。油菜能在土壤pH5至9范围内生长发育，在pH值为7的土壤中栽培产量最高。芥菜型油菜根系发达，耐旱性强，能在土壤肥力差、气候干旱的条件下栽培。土壤缺硼时，会导致死苗、死蕾或花而不实。
